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ShadoBeni sert de la nourriture trinidadienne (et c’est végétalien !) Dans le nouvel emplacement de North Side

ShadoBeni sert de la nourriture trinidadienne (et c'est végétalien !) Dans le nouvel emplacement de North Side

En grandissant à Trinidad, Ulric Joseph regardait par la fenêtre et se réconfortait dans la beauté et la simplicité de l’île.

Une peinture murale de cette mémoire occupe un mur entier à ShadoBenile restaurant végétalien qu’il a ouvert avec sa femme Jennie Canning en avril.

Au cours des dernières années, le couple s’est constitué une base de fans en vendant des plats trinidadiens sur les marchés de producteurs locaux et lors d’événements. Maintenant, ils se sont enracinés au 1534 Brighton Road, du côté nord.

C’est un endroit lumineux et gai avec des sièges pour environ une douzaine de tables à l’intérieur et sur le trottoir à venir bientôt. Les heures d’ouverture sont de 11 h 30 à 19 h du mercredi au vendredi et de 9 h à 14 h le samedi et le dimanche.


Tempeh mijoté, riz calypso et salade de bananes vertes. Photo gracieuseté de ShadoBeni.

Joseph, qui a appris à cuisiner de sa mère et de sa grand-mère, a apporté des recettes de chez lui lorsqu’il est venu aux États-Unis en 1995. Il a fréquenté le Maryland Institute College of Art grâce à une bourse complète et, après un passage dans l’industrie technologique , a fini par devenir professeur adjoint et conseiller étudiant à son alma mater, tout en créant son propre art. (Il a remporté le prix Best of Show de l’exposition d’art visuel avec jury 2019 au Festival des Arts des Trois Rivières.)

Le milieu universitaire, sans parler du trajet de Pittsburgh à Baltimore et retour, l’a épuisé, alors il a décidé de se simplifier la vie.

La nourriture était la réponse.

ShadoBeni est la façon dont les Trinidadiens prononcent phonétiquement chadon beni, une herbe populaire également connue sous le nom de culantro. Il est similaire à la coriandre mais a une saveur plus puissante.

Les convives peuvent essayer le Dhal Puri Roti aux influences indiennes avec un choix de garnitures (soja cuit au curry, channa et pomme de terre, choka aux épinards, choka à la citrouille ou légumes de saison) farcies dans un pain plat cuit avec des pois cassés assaisonnés.

Vous pouvez également avoir ces garnitures jetées dans un bol rempli de riz à la noix de coco ou de légumes verts mélangés et garnies de sauces maison allant du chutney de mangue et du tamarin à la sauce au piment doux ou fort.


Il existe un certain nombre d’accompagnements traditionnels, tels que les plantains et la salade de chou épicée, et des boissons, telles que les smoothies, le café KLVN Coffee Lab et les boissons gazeuses trinidadiennes.

Un menu de brunch le week-end comprend des tartes à la main Impossible Meat, de la salade Zaboca (avocat) et des doubles, la nourriture de rue la plus populaire de Trinidad. Le plat comprend des pois chiches au curry nichés entre deux morceaux de pain plat frit et habillés de tamarin, de chutney de mangue, de sauce au poivre et de chutney de concombre. C’est salissant mais délicieux.

Canning, un enseignant, prépare les pâtisseries, y compris le coco bake, un pain épais de style caribéen.

Le couple a rénové l’ancien bâtiment, qui servait autrefois d’épicerie. Photo de Kristy Locklin.

Joseph dit que l’entreprise commerciale a reçu un soutien écrasant d’organisations telles que la Chambre de commerce Northside/North Shore et le Autorité de réaménagement urbain. Le couple est propriétaire du bâtiment qui abrite le restaurant et espère accueillir de la musique live et d’autres événements dans le terrain vide de l’autre côté de la rue.

Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre à Brighton Road, Joseph prévoit toujours de faire le tour des marchés de producteurs de la région. Avec la fermeture de plusieurs restaurants végétaliens (dont le B52 à Lawrenceville) le mois dernier, il ne veut pas laisser tomber les affamés.

Les ingrédients sont d’origine locale lorsque cela est possible et les contenants à emporter sont 100 % biodégradables et les déchets alimentaires sont compostés. Retour du verune entreprise de réacheminement de matières organiques socialement responsable et détenue par une femme.

ShadoBeni est bondé pendant les ruées vers le déjeuner et le dîner, vous pouvez donc passer votre commande en ligne pour éviter l’attente. Mais vous ne voulez pas manquer le décor et la musique caribéenne qui vous donneront l’impression d’être en vacances sous les tropiques.

«Je veux que les gens aient un espace sûr où ils peuvent obtenir de la bonne nourriture à un prix abordable. La nourriture végétalienne a la réputation d’être fade », dit Joseph avec un sourire. « Je ne mange pas et ne fais pas de nourriture fade. »


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