Découvrez L'Art De L'Édition
Photographier

Non, l’homme sur la photo « Taille du trou de beignet » n’est pas Mitch McConnell

size of the donut hole down through the years

Un curieux photographier flotte en ligne depuis des années, suscitant des rumeurs et des questions parmi amateurs de beignets ainsi que le grand public. Une rumeur persistante est que l’homme présenté sur l’image est le sénateur américain Mitch McConnell, R-Ky. Ce n’est pas le cas.

L’image montre un homme à lunettes tenant une pancarte indiquant «Taille du trou de beignet au fil des ans», avec des illustrations de beignets avec des trous prétendument élargis entre 1927 et 1948. Voici un article Reddit de début mai 2022 à propos de l’image:

L’image soulève deux branches de questions : Qui est l’homme sur la photographie, et quelles sont les circonstances ? Et qu’en est-il de l’affirmation sur la pancarte qu’il tient ? Est-ce une représentation réelle de l’évolution de la taille des trous de beignet au fil des ans ? Nous allons tout détailler ci-dessous.

Quelle est l’histoire avec cette photo ?

La photographie est une curiosité sur Internet depuis des années. Comme nous l’avons noté plus haut, certains ont laborieux sous l’impression (ou à tout le moins, plaisanté avec ironie) que l’homme sur la photo est devenu un puissant sénateur républicain. « Mitch McConnell discute des dangers de l’inflation, 1978 », la légende d’un mème contenant l’image lue.

Pendant des années, la photographie imprimée, en particulier la gélatine argentique sur papier, a été hébergée par le Smithsonian, déposé sous la collection Sally L. Steinberg de Donut Ephemera. Ni le nom de l’homme sur la photo, ni le photographe qui l’a prise, ne sont répertoriés par la collection.

Les circonstances mystérieuses ont peut-être conduit certains à supposer que McConnell est devenu effronté avec une discussion sur l’économie et a utilisé la taille des trous de beignet pour faire avancer les choses.

Mais après quelques recherches, nous pouvons confirmer que l’homme sur l’image n’est pas McConnell et que la photo n’a pas été prise en 1978.

Notre recherche de périodique les archives a révélé que l’image avait été publiée par le magazine Newsweek le 17 mars 1947. La légende de la photographie révèle que l’homme photographié est Edward Falasca, qui a acquis un peu de notoriété dans les années 1940 pour sa position unique – Falasca était peut-être le seul beignet professionnel inspecteur de trous enregistré.

Nous avons trouvé deux autres cas dans lesquels Falasca a été cité par les médias.

Falasca était En vedette dans l’édition du 9 mars 1947 du journal Indiana Star Press dans un article intitulé « Culinary and Hat Reform ». Dans cette histoire, Falasca a parlé de la nécessité de réduire la taille du trou du beignet afin de donner aux amateurs de pâtisserie une meilleure prise sur leurs friandises.

Il a également parlé en termes plutôt nobles de ce qu’il considérait apparemment comme l’art de manger un beignet.

« Les doigts flexibles sont aussi nécessaires pour tremper les beignets que pour jouer du piano », aurait déclaré Falasca. « En fait, jouer de la harpe et jouer de la balalaïka sont les meilleurs moyens de s’entraîner à tremper. »

Falasca a de nouveau été présenté dans un article du journal The Santa Clara en décembre 1949. L’histoire décrivait Falasca comme le « seul » inspecteur de trous de beignets qui « fonctionne comme un agent confidentiel », se rendant dans divers restaurants et emportant des beignets, qu’il ferait ensuite. mesurer dans l’intimité d’une chambre d’hôtel, parfois à l’aide d’une règle, parfois à l’aide d’un pied à coulisse, selon le travail.

Selon l’article de The Santa Clara, Falasca a été chargé de faire respecter les attentes présumées des consommateurs concernant la taille des trous de beignets : « En Nouvelle-Angleterre, par exemple, les trous mesurent un pouce et un huitième de diamètre. Les habitants de la Nouvelle-Angleterre détestent un trou de trois huitièmes de pouce.

Cela dit, nous connaissons encore très peu de détails sur la vie et le travail de Falasca – si peu, en fait, que nous sommes un peu sceptiques quant aux reportages passés sur l’homme et son travail inhabituel. Le Santa Clara a rapporté qu’il travaillait « pour une société qui fabrique des machines qui produisent 40% des beignets vendus dans ce pays ».

Mais le journal n’a pas nommé la société, ni révélé où Falasca vivait, ni quel parcours scolaire et professionnel un homme qui travaillait comme le seul inspecteur de beignets du pays avait qui le conduirait à une telle profession. Nous mettrons à jour cette histoire si nous trouvons plus d’informations sur lui, et invitons nos lecteurs qui pourraient avoir de telles connaissances à envoyez-nous des conseils.

Le panneau affiche-t-il la taille réelle des trous de beignet au fil du temps ?

Cette question est un peu plus difficile à répondre. Selon Magazine Smithsonienles premiers beignets, dans leur forme moderne, ont été fabriqués au milieu du XIXe siècle par une mère de la Nouvelle-Angleterre qui fabriquait une pâtisserie plutôt raisonnable pour le fils du capitaine de son navire :

Avance rapide jusqu’au milieu du XIXe siècle et Elizabeth Gregory, la mère d’un capitaine de navire de la Nouvelle-Angleterre qui a fait une pâte frite méchante qui a intelligemment utilisé la cargaison d’épices de muscade et de cannelle de son fils, ainsi que le zeste de citron. Certains disent qu’elle l’a fait pour que son fils Hanson et son équipage puissent stocker une pâtisserie lors de longs voyages, une qui pourrait aider à conjurer le scorbut et le rhume. Dans tous les cas, Mme Gregory a mis des noisettes ou des noix au centre, où la pâte pourrait ne pas cuire à travers, et d’une manière littérale les a appelées des beignets.

Dans les années 1920, les beignets ont trouvé une demande populaire suffisante pour qu’un réfugié russe nommé Adolph Levitt invente la première machine à produire en masse les pâtisseries à New York. La popularité croissante et la production automatisée de beignets signifiaient-elles que des normes industrielles dictaient la taille de leurs trous ?

Dans un article de juin 2018 sur la photographie et le message du panneau que tient Falasca, Vox pointu à une affiche de 1918 présentant un soi-disant fille de beignetles femmes volontaires de l’Armée du Salut qui ont distribué les pâtisseries aux troupes pendant la Première Guerre mondiale. affiche, un GI américain tient un beignet avec un énorme trou au milieu. Une photo en noir et blanc présentée par Smithsonian Magazine montrant une vraie beignet servant des pâtisseries, cependant, montre des beignets avec des trous beaucoup plus petits.

Nous avons contacté Krispy Kreme, qui depuis sa fondation en 1937 vend des beignets à grande échelle depuis des décennies, demandant s’il y a une part de vérité dans l’affirmation selon laquelle la taille des trous de beignets a évolué au fil du temps. Nous n’avons pas encore reçu de réponse, mais nous mettrons à jour cette histoire quand et si nous le faisons.

Sources:

Edwards, Phil. « Les trous de beignets sont-ils devenus plus petits ? Ce graphique vintage convaincant dit oui. Vox, 20 septembre 2015, https://www.vox.com/2015/9/20/9353957/donut-hole-size-chart.

Boissonneault, Lorraine. « Les femmes qui ont frit des beignets et esquivé des bombes sur les lignes de front de la Première Guerre mondiale. » Smithsonian Magazine, 12 avril 2017, https://www.smithsonianmag.com/history/donut-girls-wwi-helped-fill-soldiers-bellies-and-get-women-vote-180962864/.

Taylor, David A. « L’histoire du beignet. » Smithsonian Magazine, mars 1998, https://www.smithsonianmag.com/history/the-history-of-the-doughnut-150405177/.