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Aliments

Le chef promet à sa défunte mère d’ouvrir un food truck en son honneur

Jonette Williams, chef et propriétaire de Glorieux WaFulz, montre une gaufre de velours rouge dans sa maison d'East Side.  Elle collecte des fonds pour démarrer un food truck pour son entreprise, inspirée par sa mère, Hurtha Robinson, décédée en 2016.

Jonette Williams a grandi à Brooklyn, cuisinant la cuisine régionale Gullah Geechee de Caroline du Sud avec sa mère et sa grand-mère.

Avec « maman » et « maman », Williams a passé des heures dans la cuisine à perfectionner les produits de base de Gullah Geechee tels que le riz rouge, les légumineuses épicées cuites lentement, les viandes cuites, la volaille, les légumes verts, les tomates et le gombo. La spécialité particulière de sa mère était le riz rouge, dit-elle.

La promesse d’une fille

La cuisine était si centrale dans la vie de la famille que lorsque la mère de Williams, Hurtha Robinson, mourut d’un cancer du foie en 2016, Williams lui fit une promesse : un jour, elle ouvrirait un food truck en l’honneur de sa mère.

« Elle ne m’a pas regardé et n’a rien dit d’autre que ‘Quand ?’ Et je lui ai dit que je ne savais pas, mais bientôt », a déclaré Williams, qui a déménagé à Columbus en 2001.

« Après sa mort, j’ai voulu lui rendre hommage. »

Jonette Williams collecte des fonds pour ouvrir un food truck en l'honneur de sa mère, Hurtha Robinson, illustrée sur une photo que Williams garde sur son réfrigérateur.

Glorious: « C’était quelque chose qu’elle ressentait à propos de ma nourriture »

La mère de Williams a même donné un nom à la nourriture de sa fille : Du Jour Glorieux Cuisine de Jonette. Glorieux, le mot français pour glorieux, s’est démarqué.

« C’était quelque chose qu’elle ressentait à propos de ma nourriture », a-t-elle déclaré.

Avec le nom comme fondation, Williams, 41 ans, a lancé Glorieux (prononcé glory-yoo) WaFulz, un pop-up gastronomique de gaufres qui est apparu à Antiquités en hauteur les trois derniers samedis, en plus de Brassage du septième fils.