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Food Truck Wars : les étudiants du CPS se battent pour la meilleure recette de food truck

Food Truck Wars : les étudiants du CPS se battent pour la meilleure recette de food truck

Josue Cervantes a appris à cuisiner auprès des femmes de sa famille. Sa mère partageait les recettes de sa mère et sa grand-mère partageait les recettes de son arrière-grand-mère. Maintenant, Josue veut ouvrir son propre restaurant un jour.

« J’ai toujours dit (à ma mère) que je voulais ramener des joyaux cachés qui ne sont pas vraiment représentés ici aux États-Unis et que l’on trouve couramment au Mexique », a déclaré Josue, 17 ans. « Je veux… faire ressortir de nouveaux saveurs et apporter une nouvelle palette aux gens afin qu’ils puissent avoir un aperçu de ce qu’est vraiment le Mexique.

Josue a affiné ses compétences grâce au programme d’enseignement professionnel et technique de CPS à l’école secondaire North-Grand, 4338 W. Wabansia Ave. à Humboldt Park.

Le programme technique prend des leçons de cours de tous les jours, tels que les mathématiques et les sciences, pour offrir une formation dans des lieux de travail réels, comme les domaines de la cuisine et de l’hôtellerie.

« S’ils fréquentent une école d’art culinaire ou toute autre filière, les compétences qu’ils acquièrent sont transférables et précieuses pour nos élèves », a déclaré Sherry Franklin, spécialiste du soutien pédagogique au CPS.

Vendredi, Josue et une équipe de cinq autres personnes ont démontré certaines de ces compétences lors d’un concours sur le thème des camions de restauration contre trois autres écoles.

Candace Williams, 35 ans, enseignante en cuisine à la Manley Career Academy High School, aide les élèves de Manley (au centre) Layla Sylvester, 17 ans, et Antonio Anderson, 17 ans, à installer leur stand « Burrito Baby » lors de l’événement « Food Truck Wars » de vendredi.

Chaque école a présenté des plans d’affaires pour un camion avec un menu. Ensuite, ils ont offert des échantillons, que les élèves avaient cuisinés ce matin-là à l’école.

Le camion Burrito Baby de la Manley Career Academy proposait des bols à burrito pour le petit-déjeuner; Le camion de l’école Roberto Clemente, nommé Stuff It, offrait des gyros au poulet. North-Grand a décidé de jouer la nostalgie des bébés des années 90.

« Nous voulions ramener des souvenirs cachés enfermés à l’intérieur de nous, adolescents et adultes », a déclaré Josue. Il a dit que le but était d’évoquer le sentiment de regarder des dessins animés un samedi matin. Ils ont donc créé The Krusty Sponge, avec des galettes de crabe inspirées de SpongeBob SquarePants (un burger végétarien vendu dans le dessin animé).

Cet effort a valu à North-Grand les honneurs pour la meilleure conception de camion de restauration, pour ses hamburgers colorés et sa limonade, ainsi que pour le meilleur pitch.

Burgers et frites préparés par les élèves du lycée North-Grand.

Des hamburgers et des frites préparés par des élèves de North-Grand High School pour le « Food Truck Wars », un concours de cuisine organisé par les écoles publiques de Chicago à Englewood Community Kitchen. Les étudiants ont créé un food truck inspiré de « The Krusty Sponge » de SpongeBob SquarePants.

Mais c’est la large gamme de crèmes glacées de Vaughn Occupational – brassées à la main et faites avec des herbes de leur jardin hydroponique – qui a remporté la meilleure recette.

Les juges comprenaient des représentants de toute l’industrie culinaire, notamment Hill Food Services Consulting, Aramark Food Services et Everfi, qui propose un programme dans lequel les étudiants dirigent un camion de nourriture simulé.

« Une chose que je recherchais était la profondeur de réflexion qui entraînait le concept qu’ils voulaient apporter à ce food truck », a déclaré Jonathan Barnes, un juge d’Everfi. « Les food trucks sont très populaires, nous recherchions donc des concepts vraiment innovants, mais aussi de la bonne nourriture. »

Barnes a déclaré que la glace de Vaughn était parmi les meilleures qu’il ait jamais goûtées.

« Vous pouvez goûter au plaisir qu’ils ont eu à le faire et au travail acharné qu’ils ont mis pour trouver le bon équilibre et les bonnes combinaisons », a-t-il déclaré.

Anthony McPhee, directeur de programme chez Careers through Culinary Arts Programs, a été choqué que les étudiants aient baratté la crème glacée à la main.

« C’est délicieux », a-t-il dit. «Ce serait facilement un bol de 3 $ à 5 $. Et ils ont leur propre jardin – c’est un bon exemple de ferme à table ici.

La crème glacée barattée à la main produite par des élèves de la Vaughn Occupational High School a remporté la meilleure recette au concours « Food Truck Wars ».

La crème glacée Fruitastic Herbalicious Frozen Treats de Vaughn, préparée par des élèves de la Vaughn Occupational High School, a remporté le prix de la meilleure recette au concours « Food Truck Wars ».

Anna Urban d’Everfi a exhorté les étudiants à rechercher davantage d’opportunités pour s’impliquer dans le domaine des arts culinaires. « Continuez à essayer et continuez à travailler dessus. C’est un domaine de carrière tellement enrichissant dans lequel j’ai l’impression que tous ces jeunes pourraient vraiment bien réussir.

Vendredi, de nombreux étudiants ont partagé des histoires similaires à celle de Josué. Gustavo Patino, 22 ans, de Vaughn, s’est intéressé à la cuisine après avoir vu sa mère cuisiner pour la famille. Tatianna Bowlton, 17 ans, de Clemente, suivait son grand-père dans la cuisine. Et Antonio Anderson, 17 ans, qui fréquente Manley, a déclaré que sa mère avait l’habitude de demander son aide quand il était petit.

C’est pourquoi Tatianna a déclaré qu’il n’y avait pas de rancune envers les gagnants.

« Nous sommes toujours fiers », a déclaré Tatianna, ajoutant que vendredi était plus une question d’expérience que de repartir avec un prix.

Mais elle et tous les autres étudiants ont été surpris lorsque le Dr Brian Hill, propriétaire de Hill Food Service Consulting, a déclaré qu’ils recevraient chacun 100 $ pour acheter des vestes de chef monogrammées.

« Je veux un rose », a déclaré Tatianna en riant.

Cynthia Sandoval, étudiante à l'école secondaire North-Grand, apprend que tous les élèves du concours Food Truck Wars recevraient 100 $ pour acheter leurs propres vestes de chef.

Comme les autres élèves, Cynthia Sandoval (à droite), qui fréquente l’école secondaire North-Grand, a été surprise d’apprendre que tous les élèves du concours Food Truck Wars recevraient 100 $ pour acheter leur propre veste de chef.